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Après des vendanges mécaniques, la vinification est parcellaire et très extractive. S'ensuit un élevage de 12 mois en barriques de chêne français comprenant 15% de bois neuf.

Ainsi voit le jour d'un des tout meilleur  Lalande-de-Pomerol Cacher avec des notes épicés, de cerises noires, Le Château Siaurac est un grand vin, rond et gourmand. Un excellent rapport qualité-prix. Il est agréable à boire dans sa jeunesse avec un excellent potentiel de vieillissement (2024).

Il est doté d'une couleur très profonde. Rond et fruité, ce vin présente des arômes de cerises noires et d'épices. Gourmand, il offre un côté joliment fruité et croquant aux tanins forts. Le Château de Siaurac 2012 dévoile une bouche savoureuse et riche composée d'écorces d'orange et de vanille, de prune et d'épices. Sa finale est relativement souple et crémeuse.

Il accompagne la cuisine gourmande : soupes, viandes rouges ou blanches grillées, rôties, plats en sauce légère, tajines, cuisine exotique, fromages à pâte dure, desserts chocolatés rond, fruité, épicé, avec des tanins doux et un bel équilibre. 

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