Cognac Godet XO FINE Champagne 25 ANS

Récompenses

• Concours mondial des Spiritueux : médaille d'Or
• Institute Chicago 2009 : médaille d'Or, exceptionnel - Beverage Testing 
• Wine and Spirit : médaille d'Or   

Notes de dégustation

• Ce cognac offre au nez des notes subtiles  de jasmin et de violette, tout en laissant deviner puissance et complexité. A la dégustation, des parfums de miel, pruneau et vieux cuir se succèdent tour à tour. Ce merveilleux cognac laisse s'allonger en bouche la fraîcheur et la subtilité aromatique qui feront place à un profond rancio, marié à des notes parfumées.

Élaboration

Le Cognac s'obtient par distillation des vins blancs récoltés dans la zone d'appellation d'origine contrôlée. Quand la fermentation alcoolique est terminée, le vin blanc doit être distillé pour en faire de l'eau-de-vie.

- Première chauffe : Le vin non filtré est introduit dans la chaudière et porté à ébullition. Les vapeurs alcooliques se dégagent puis s’engagent dans le col de cygne, élément caractéristique de l’alambic Charentais. On obtient le premier distillat appelé ""brouillis"" et qui titre environ 28 à 32% volume.

- La bonne chauffe: le brouillis est mis en chaudière pour une seconde distillation. Le savoir-faire du distillateur est alors indispensable. Il devra garder le ""cœur"", eau-de-vie claire et limpide qui donnera le Cognac. Pour cela il devra séparer les vapeurs qui arrivent les premières, très riches en alcool, les ""têtes"" et les dernières  les ""secondes"".

Cette Eau de vie commence alors son élevage pour devenir Cognac.  Au bout de deux ans dans un fut de chêne elle prend l’appellation Cognac.

Chaque eau-de-vie a un vieillissement qui lui est propre. Le maître de chai fera assembler chacune d’entre elle afin de donner naissance à chacune des qualités qui vous est proposée.