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Dalton Estate Chardonnay 2017
Un vin fruité avec une acidité bien équilibrée, débordant d'arômes d'agrumes et de fruits tropicaux, en particulier les pêches, les abricots et un peu de melon
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La philosophie derrière ce vin était de faire un chardonnay avec le moins d'intervention possible. Nous nous sommes éloignés du vin de style boisé lourd pour apporter un vin beaucoup plus léger et fruité, qui, selon nous, est une expression plus vraie du fruit et un vin beaucoup plus facile à boire. Vinification Les raisins ont été vendangés fin août. La proximité de la cave a permis un broyage et un refroidissement immédiats. Seul le jus de coulée libre a été utilisé pour faire ce vin. La manipulation réductrice du moût a été encouragée et la fermentation à froid a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable sans l'influence du chêne.Pour plus de complexité, le vin a été élevé sur lies pendant environ un mois après la fermentation.
Suggestions de service Le Dalton Chardonnay accompagne parfaitement les plats de poisson au four, le thon grillé, le veau, le poulet grillé ou les pâtes en sauce à la crème. Va bien avec: Poulet Poisson Pâtes Fromage Fête Légumes
Notes de dégustation Un vin fruité avec une acidité bien équilibrée, débordant d'arômes d'agrumes et de fruits tropicaux, en particulier les pêches, les abricots et un peu de melon, ce vin offre une nouvelle facette passionnante au Chardonnay en Israël. Le vin est conçu pour une consommation immédiate et n'est pas destiné à une longue garde.