The nose is full with white flowers such as chamomile and a hint of citrus. In the background we can notice the oak. The palate, we receive a balanced vitality followed by a complex and depth taste resulting from the yeast aging and the taste of the French oak.The Flam Blanc is a blend of 90% Chardonnay and10% Sauvignon Blanc.
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Le camélia est un vin avec une histoire. Il porte le nom de Camellia Flam, l'une des pierres angulaires de la cave Flam. Le rêve d'établir une cave viticole de qualité en Israël est né quelque part dans la Napa Valley en Californie au début des années soixante-dix. Un demi-siècle plus tard, la cave Flam présente un nouveau vin portant le nom de Camellia. Camellia Flam est la mère du Golan et de Gilad Flam et cofondatrice du vignoble Flam.
Dès la création de la cave, Golan a créé un style de vinification très personnel dans lequel le goût du fruit est l'expression pure du terroir et de l'environnement d'où il vient. Ce vin est également le reflet des processus professionnels que le vigneron a subis. Au cours de la dernière décennie, les visites dans différentes régions de France ont aiguisé le désir du Golan de créer un vin blanc plus mature, sophistiqué, mais qui conserve le caractère et le style qui sont au centre de sa vinification. Près de cinq années se sont écoulées, au cours desquelles Golan a suivi chaque parcelle du vignoble et créé un assemblage qui est l'expression la plus authentique du terroir de Judea Hills. Après des années de recherche en fûts neutres, Golan a atteint la précision qu'il recherchait, une combinaison de fûts de chêne français de 3 ans et de fûts de chêne neufs de 500 litres. Le processus doux que subit le vin maintient le goût du fruit au centre, mais ajoute également une autre dimension au vieillissement du bois et de la levure. Le bel équilibre présente un vin qui, malgré le répit en fûts de chêne français, parvient à maintenir la fraîcheur et l'élégance du style caractéristique de la famille des vins Flam. Le processus a commencé par des vendanges nocturnes et une sélection méticuleuse, après quoi les raisins ont été transférés en grappes entières pour une extraction douce du jus, une fermentation et un vieillissement sur lie en fûts de chêne français pendant sept mois. Le résultat est un vin blanc des collines de Judée produit à partir de 90% de raisins chardonnay et 10% de sauvignon blanc.
À propos du vignoble - le vignoble de Mata dans les collines de Judée est planté dans une vallée en pente d'est en ouest qui sert de type d'auge. Sa hauteur à l'est est de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et son fond à l'ouest est de 600 mètres. Les parcelles de chardonnay sont plantées dans la vallée et profitent du froid nocturne et des brouillards qui l'entourent jusqu'à la fin de la matinée. Il est planté dans la couleur rouge de la terre de terra rossa typique des collines de Judée qui est créée par la haute teneur en oxydes de fer et en matière organique. Il a un pH bas et des capacités de drainage élevées, ce qui affecte la qualité de la vigne et le caractère du fruit.
Le Flam Camellia Blanc rejoint naturellement la sélection des vins Flam. Ce vin est également produit à partir des meilleures parcelles du vignoble, et est fidèle au style du vigneron qui place le goût du fruit au centre de la scène et exprime son terroir caractéristique.
The nose is full with white flowers such as chamomile and a hint of citrus. In the background we can notice the oak. The palate, we receive a balanced vitality followed by a complex and depth taste resulting from the yeast aging and the taste of the French oak.The Flam Blanc is a blend of 90% Chardonnay and10% Sauvignon Blanc.
